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ZANAHORIAS ALIÑADAS

Instrucciones

Las zanahorias normalmente se comen en guisos de larga duración, sin embargo, esta komidika  típica del Magreb y de la ciudad autónoma de Melilla, es un mágico entrante o mezze que se servía al principio de las comidas para así abrir el apetito de los comensales. Su sabor dulce aderezado con el ajo, la miel, el vinagre o el limón y la refrescante hierbabuena lo hacen muy interesante al paladar.

Elaboración:

1.- Seleccionar zanahorias que tengan el mismo tamaño para que tengan el mismo tiempo de cocción. Pelarlas.

2.- En agua o al vapor (yo las hice al vapor) se cuecen las zanahorias. El punto de cocción debe ser al dente es importante evitar que se pasen y queden demasiado blandas.

3.- Sumergir en agua fría para cortar la cocción.

4.- Cortarlas en rodajas de 1 cm de grosor como mucho.

5.- Preparar el aliño:

  • Tostar ligeramente el comino, para despliegue su aroma.
  • Quitar el germen al diente de ajo (así no repite)
  • En un mortero majar todos lo ingredientes del aliño hasta que se haga una pasta. (sal, miel,  cominos, ajo, aceite y vinagre)

 

6.- Aliñar con el majado las zanahorias y añadirle la hierbabuena picada en brunoise (si lo prefiere se puede sustituir por cilantro fresco).

7.- Si se quiere dar un toque más ácido añadir unas gotas de limón antes de servir.

8.- Si se quiere derivar a una salata (ensalada), se puede incorporar piñones, drupas de granadas, pasas, etc….

 

 

Para 2 comensales

Ingredientes


10 zanahorias medianas (crudas)

Aceite de oliva virgen extra (20 ml)

Miel (1 Cucharada)

Una ramita de cilantro fresco o hierbabuena

Vinagre (1 Cucharada)

Ajo (1 diente sin germen)

Cominos (1/2 cucharadita)

Sal (una pizca)

 

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