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Pollo con limones encurtidos y aceitunas verdes

Instrucciones

 

Elaboración:

1.- Trocear el pollo en porciones fáciles de servir al comensal. Si se prefiere dejar la piel a los muslos, el resto de la piel mejor quitarla para evitar que salga muy graso.

2.- Trocear la berenjena en dados de 2 cm. Trocear la cebolla y el apio en brunoise. El ajo machacarlo en un mortero con un poco de sal.

3.- En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreír la cebolla, después añadir la berenjena y finalmente el ajo machacado. Pochar todo y reservarlo.

4. – En una sartén con un poco de aceite de oliva y el limón partido en brunoise. Condimentar con las especias y sofreír el pollo hasta dorarlo.

5.- Añadir en esa misma sartén el pochado de las verduras, que habíamos reservado. Rehogar y añadir un vaso de agua ( 200 ml). Dejar cocer a fuego fuerte destapado hasta que reduzca (unos 15 minutos)

6.- Añadir las aceitunas verdes y el perejil,  dejar cocer unos minutos más y retirar para servir.

7.- Decorar con algunas rodajas de limón encurtido y perejil.

 

 

Para 5 comensales

Ingredientes


Un pollo mediano

Un limón encurtido (pequeño)

Una cucharada de especias (cominos, pimienta, clavo, zumaque)

Opcional una pizca de cúrcuma o unas hebras de azafrán

Una cebolla

2 ramas de apio

Varias ramas de perejil

1 berenjena mediana

2 ajos

25 aceitunas verdes (curadas pero no de lata)

Aceite de oliva (50 ml)

Agua (200 ml)

 

 

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