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HAROSSI – JAROSET DE PÉSAJ

Instrucciones

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 10 minutos


Una versión del jaroset, que la familia de Méri Badi denominan Harossi.

Nota:En la tradición judía, el harossi simboliza el mortero utilizado por los hebreos en los trabajos forzados de construcción a que eran sometidos, en la época de la esclavitud en Egipto, bajo el reinado de los faraones. Durante las dos primeras noches del Seder (Pascua judía) los asistentes son invitados en los distintos momentos de la celebración a degustar el harossi.


Preparación:

  1. Poner la corteza de naranja con la piel blanca en una cazuela, cubrir con agua y hervir unos 20 minutos.  Retirarla, escurrirla y reducirla a puré.
  2. En un cazo  poner todos los ingredientes salvo el zumo de limón.
  3. Cocer a fuego suave de 10 a 12 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera y suspender la cocción cuando todos los ingredientes se hayan mezclado y formen una pasta untuosa de color parduzco.
  4. Incorporar el jugo de limón 3 minutos antes de retirar del fuego.
  5. Dejar enfriar y conservar en un cuenco hasta el momento de consumir en el seder.
Ingredientes (para 6 personas)

Ingredientes


dátiles en rama: 250 g.

manzanas dulces: 250 g

nueces molidas: ½ vaso

corteza de naranja con la piel blanca adherida: 1

azúcar: 125 g.

canela en polvo: una pizca (optativo)

clavos de olor molidos: 5

agua hervida: 1/2 vaso

zumo de limón: 1 cucharada

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