Recetas

CASTAÑAS COCIDAS (Kastanyas kotchas)

Instrucciones

Origen: Turquía.

Fuente de la komidika:  familia sefardí de Méri Badi.


Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos


Preparación:

  1. Pelar las castañas. Si se calientan en un cazo y se tapan 2 minutos será muy fácil pelarlas.
  2. Lavar las castañas, ponerlas en una cazuela, incorporar el azúcar y cubrirlas con agua.
  3. Tapar la cazuela y cocerlas durante 1 hora 30 minutos a fuego vivo, vigilando el nivel del agua. Si es necesario verter un poco más de agua caliente durante la cocción de manera que las castañas estén siempre cubiertas.
  4. Retirar del fuego, sacar las castañas y dejarlas enfriar.
  5. Servirlas espolvoreadas con azúcar.
  6. Si se machacan y se hace un paté, aligerándolo con el caldo de cocción, se pueden conservar pasteurizadas durante mucho tiempo.(Foto)

    Esta receta es una variante más austera del marron glacé francés, ya que solo utiliza 1 cucharada de azúcar, que durante la Edad Media fue un producto considerado de lujo.

Ingredientes (para 4 personas)

Ingredientes


castañas: 500 g.

azúcar blanca: 1 cucharada

agua (la necesaria)

Para la decoración:

azúcar blanca molida

Otras recetas