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BOMBONES DE PÉSAJ (Bonbones Pascuales)

Instrucciones

Origen: Turquía.

Fuente de la komidika:  familia sefardí de Méri Badi.


Tiempo de preparación: 15 minutos


Para elaborar el azúcar caramelizada:

  1. En un cazo verter el azúcar blanca con el agua.
  2. Llevar al fuego y hacer un caramelo (cuidando que no se queme).
  3. Verter sobre un mármol y dejar enfriar.
  4. La tableta de azúcar caramelizado partirla y molerla en un mortero, hasta pulverizarla.

 Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes y agregar la segunda clara si la pasta obtenida ha quedado demasiado seca.
  2. Formar bolas del tamaño de una nuez (1 cucharada colmada).
  3. Tapizar con azúcar una fuente y disponer sobre ella los bombones.
  4. Dejar que se sequen durante 2 días en la nevera antes de servirlos.
  5. Los bombones pueden también hacerse rodar sobre azúcar cristalizada antes de ponerlos en la bandeja.
Ingredientes (para 22 bombones)

Ingredientes


almendras peladas y reducidas a puré: 2 vasos

azúcar molida: 1 vaso

claras de huevo: 1 o 2

azúcar caramelizada: 6 cucharadas

Para la azúcar caramelizada:

azúcar blanca: 10 cucharadas

agua 10 cucharadas

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