Origen: Turquía.

Fuente de la komidika:  familia sefardí de Méri Badi.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Para elaborar el azúcar caramelizada:

1. En un cazo verter el azúcar blanca con el agua.
2. Llevar al fuego y hacer un caramelo (cuidando que no se queme).
3. Verter sobre un mármol y dejar enfriar.
4. La tableta de azúcar caramelizado partirla y molerla en un mortero, hasta pulverizarla.

 Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes y agregar la segunda clara si la pasta obtenida ha quedado demasiado seca.
2. Formar bolas del tamaño de una nuez (1 cucharada colmada).
3. Tapizar con azúcar una fuente y disponer sobre ella los bombones.
4. Dejar que se sequen durante 2 días en la nevera antes de servirlos.
5. Los bombones pueden también hacerse rodar sobre azúcar cristalizada antes de ponerlos en la bandeja.