Productos

1980Sopa de cebolla con pan sopado

Durante la investigación del libro Sabores de Sefarad, fuimos encontrando diversos artesanos ceramistas, artistas, agricultores, vinateros y bodegueros, almazaras y molineros, etc… Productores que han mantenido la tradición de sus oficios, con su arte y su saber hacer han conseguido artículos realmente interesantes. Productos alimentarios, arte y artesanía configuran esta sección, con el objetivo de mostrarlos y ponerles a ustedes en contacto con ellos.

Esta sección pretende ser punto de encuentro y de exposición de tales productos, en ella podrá encontrar muchos artículos que se han incluido en el propio libro, y que trataremos de manera individualizada en las entradas del blog.

Durante años he trabajado con artistas y artesanos que han sido una fuente de sabiduría que siempre han enriquecido mis proyectos. Todos ellos trabajan como yo con la historia como ingrediente principal de sus trabajos, por eso quería presentárselos y que ustedes también puedan disfrutarlos y solicitarles sus creaciones si las necesitan.

El arte decora los restaurantes, las vajillas y cerámicas dan sentido estético y contexto a las mesas. Sus creaciones están en los mejores museos y plazas publicas de España:

Los grabados y pintura del pintor cordobés José Luis Muñoz, la cerámica de Néstor Pablo del alfar Saedile de Zaragoza, o de otros alfareros como Juan Antonio Pérez de Arqueoceramica de Elche (Alicante), Los Simones de Sorbas (Almería) y los Bejarano Zafra de Arjonilla (Jaén). Las tallas en madera de mi buen amigo (que lamentablemente ya no esta con nosotros) Paco Vílchez (Jaén) o los escultores cordobeses los hermanos Serrano (José María y Noe). Y tantos otros que iremos conociendo por los caminos de Sefarad.

Tratándose de un blog de gastronomía los alimentos: aceites, vinos, especias, encurtidos, frutas, confiteros, pasteleros, panaderos, etc…tendrán un lugar destacado, presentaremos todos aquellos productos de Sefarad, que tengan catalogación kosher o que tengan tradición histórica para que ustedes puedan adquirirlos. Poco a poco se conformará una base de datos para facilitarles su búsqueda, y a la vez sirva de promoción para ellos mismos.


23 de febrero de 2021

Las lucernas judías en la Hispania Romana.

Los utensilios domésticos de los judíos no diferían de los que podían usar los cristianos o los musulmanes, salvo en que a veces los decoraban con símbolos religiosos judíos como la Menorá, la flor galana o el maguén David.
25 de diciembre de 2020

NOOR: La reinterpretación de al-Ándalus.

Por Javier Zafra. 24 Diciembre 2020 El proyecto gastrocultural de Paco Morales. Les aviso que si aún no tienen este libro en su biblioteca, deberían de […]
8 de diciembre de 2020

El manuscrito anónimo de cocina del siglo XIII, traducido por el profesor Ambrosio Huici Miranda

Por Javier Zafra. 08 Diciembre 2021 La cocina hispano-magrebí: durante época almohade. Antes de abrir la sección «Libros que inspiran» para el blog Sabores de Sefarad, […]
7 de octubre de 2020
Sello pan Ácimo

Un Sello sefardí para el pan ácimo.

Por Javier Zafra. Octubre 2020 Los sellos del pan (signa pistoris) son un legado de muchas culturas del Mediterráneo, fenicios, romanos, griegos, egipcios, judíos, etc… El […]
20 de julio de 2020

Madrid Fusión: la cocina de Sefarad

Por Javier Zafra. Junio 2020 Después de asistir a la ponencia de 2019 en Madrid Fusión, el proyecto de Sabores de Sefarad, tomó un ritmo mucho […]
20 de julio de 2020
GUÍAS DE LA RED DE JUDERÍAS

Viajar por Sefarad una experiencia para los sentidos.

Por Javier Zafra. Julio 2020 La Red de Juderías edita una colección de guías turísticas orientadas al viajero y que descubren todos los atractivos de las […]