La Cocina de las Fiestas Judías

BERENJENITAS EN DULSE

El letuario de berenjena (o berenjenas en dulce – merendjenas en dulce ) es una especialidad indispensable en las celebraciones judías de las comunidades del Norte

BOMBONES DE PÉSAJ (Bonbones Pascuales)

Origen: Turquía. Fuente de la komidika:  familia sefardí de Méri Badi. Tiempo de preparación: 15 minutos Para elaborar el azúcar caramelizada: En un cazo verter el

BOYOZA DE MELILLA – OJOS DE AMÁN

La BOYOZA es uno de eso dulces que han permanecido inalterados durante siglos en el recetario tradicional judío, en el recetario español donde reciben el nombre de HORNAZOS

DULSE DE ROZA – CONFITURA DE ROSAS

La familia de Méri Badi nos cuenta como hacían las Confituras, que es un nombre genérico donde engloba, letuarios, mermeladas, compotas, y dulces similares. En ladino

HAROSSI – JAROSET DE PÉSAJ

Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 10 minutos Una versión del jaroset, que la familia de Méri Badi denominan Harossi. Nota:En la tradición judía,

ORISA CON TRIGO – ORIZA

La Orisa ni es una Adafina ni es un Cholent, tiene su propia personalidad culinaria; incorpora ingredientes muy usuales en la cocina norteafricana y del Magreb

ROSKOS DE GUEVO- ROSCOS DE NOVIA

Los «Roskos de guevo» (roscos de huevo) son también denominados «Roscos de Caña» ya que después de embadurnarlos con el merengue se les insertaba una caña en