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OLLETA DE ADAFINA – HAMÍN DE TOLEDO

La Adafina o Dafina del árabe ad-fina, significa «la oculta, la encubierta». Aunque hay quien sostiene que deriva del hebreo dafan, algo así como «presionar la

ORISA CON TRIGO – ORIZA

La Orisa ni es una Adafina ni es un Cholent, tiene su propia personalidad culinaria; incorpora ingredientes muy usuales en la cocina norteafricana y del Magreb