
ALBONDAQUILLOS AGRIDULCES*
La terminología Agridulce puede parecer moderna, sin embargo esta mezcolanza de sabores en la cocina medieval sefardí y andalusí fue frecuente, ya que utilizaban miel y
La terminología Agridulce puede parecer moderna, sin embargo esta mezcolanza de sabores en la cocina medieval sefardí y andalusí fue frecuente, ya que utilizaban miel y
Esta komidika funciona muy bien para piezas de volatería (aves) de caza, palomas, zorzales (Turdus philomelus), perdices, codornices, etc… Si se utilizan piezas de caza silvestre
La casquería no era muy estimada por los sefardíes, pero lógicamente en épocas de hambrunas (ambrera en ladino) , que fueron muchas, no había más remedio
Según nos cuenta el chef turco Musa Dagdeviren en su magnifico libro TURQUÍA GASTRONOMÍA el «PEYNIRLI PIDE»: es un típico aperitivo de verano. La receta funciona
«El almorí fue para los andalusíes y sefardíes como el garum para los romanos» Elaboración del almorí: El almorí o mejor expresado los almorís, fueron unos
RECETA INCLUIDA EN EL «MENÚ DE LAS ESTACIONES: PRIMAVERA». BARCELONA CAPITAL MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE 2021 Algunas aves como el pollo tienen un sabor insípido,